Faršas – vienas universaliausių produktų virtuvėje, tinkantis tiek kasdieniams pietums, tiek ypatingiems vakarienės patiekalams. Juo galima pagardinti įvairius troškinius, ruošti kotletus, įdaryti daržoves, gaminti sriubas ar net makaronų patiekalus. Nesvarbu, ar naudojate kiaulienos, jautienos, vištienos ar kalakutienos faršą – svarbiausia pasirinkti kokybišką mėsą ir tinkamai ją pagardinti. Šiame straipsnyje aptarsime, ką skanaus galima pasigaminti iš faršo, pasidalinsime keliais paprastais receptais bei patarimais, kaip išgauti geriausią skonį.
Populiariausi patiekalai iš faršo
Faršo pagrindu galima ruošti labai įvairius patiekalus. Žemiau pateikiami keli populiariausi variantai, kurie ne tik lengvai gaminami, bet ir visada sulaukia puikių atsiliepimų šeimos rate.
Klasikiniai mėsos kotletai
Tai bene dažniausiai gaminamas patiekalas iš faršo. Klasikiniams kotletams reikės:
- 500 g kiaulienos arba mišraus (kiaulienos ir jautienos) faršo;
- 1 nedidelio svogūno;
- 2 skiltelių česnako;
- 1 kiaušinio;
- 2 šaukštų džiūvėsėlių arba kelių šaukštų pieno mirkytos duonos;
- Prieskonių: druskos, pipirų, šiek tiek džiovintų žolelių.
Svogūną ir česnaką smulkiai supjaustykite, sumaišykite su faršu, įmuškite kiaušinį, suberkite džiūvėsėlius ar duoną, išmaišykite. Suformuokite kotletus ir kepkite keptuvėje iki auksinės spalvos. Norint, kad jie būtų sultingesni, galima troškinti juos su šlakeliu vandens ar padažo.
Makaronai su mėsos padažu
Faršas puikiai tinka gaminant itališko stiliaus patiekalus. Vienas iš paprasčiausių ir sočiausių – makaronai su mėsos padažu. Reikės:
- 400 g faršo (geriausiai tinka jautienos arba mišrus faršas);
- 400 g pomidorų padažo arba konservuotų pomidorų;
- 1 svogūno ir kelių česnako skiltelių;
- Šlakelio alyvuogių aliejaus;
- Prieskonių ir šviežių žolelių.
Svogūną ir česnaką kepkite aliejuje, tuomet sudėkite faršą, keptkite, kol parus. Įpilkite pomidorų padažo, pagardinkite žolelėmis ir patroškinkite apie 15 minučių. Patiekite su mėgstamais makaronais ir tarkuotu sūriu.
Įdarytos daržovės su faršu
Įdaryti pomidorai, paprikos ar cukinijos – puikus būdas pasiūlyti skanų bei estetiškai atrodantį patiekalą. Gaminimo principas labai paprastas – faršą sumaišykite su svogūnais, ryžiais arba virtomis kruopomis, įdarykite daržoves, kepkite orkaitėje ir galiausiai užpilkite pomidorų padažu.
Mėsos troškiniai
Jei ieškote šilto bei sočio vakarienės varianto, rinkitės troškinį. Faršas puikiai dera su daržovėmis, bulvėmis, pupelėmis ar net grikiais. Kepdami faršą troškinyje, galėsite mėgautis švelniu skoniu ir malonia tekstūra. Tai taip pat puikus būdas sunaudoti šaldytuve likusias daržoves.
Naudingi patarimai ruošiant patiekalus iš faršo
Nors iš pirmo žvilgsnio atrodo, kad gaminimas su faršu paprastas, yra keletas gudrybių, padedančių išgauti geresnį skonį ir tekstūrą:
- Nenaudokite per lieso faršo. Nedidelis riebalų kiekis suteikia sultingumą.
- Nepermaišykite masės. Jei per ilgai maišysite faršą, kotletai bus kieti.
- Pailsinkite mėsą. Prieš kepant leiskite masei pastovėti bent 15 minučių šaldytuve – taip skonio medžiagos geriau pasiskirsto.
- Įmaišykite daržovių. Smulkinti morkų ar cukinijų gabalėliai patiekalą padarys įvairesnį ir sveikesnį.
Idėjos skirtingai dienai
Norint išlaikyti įvairovę mityboje, verta keisti ne tik receptus, bet ir mėsos rūšis. Štai keli patarimai pagal savaitės dienas:
- Pirmadienis: vištienos faršo kotletai su daržovėmis ir vaisiniu padažu.
- Antradienis: jautienos troškinys su pupelėmis ir ryžiais.
- Trečiadienis: makaronai su alyvuogių aliejumi ir kalakutienos faršo padažu.
- Ketvirtadienis: įdarytos paprika su kiaulienos faršu.
- Penktadienis: mėsos pyragas su bulvių koše viršuje.
- Savaitgalis: eksperimentuokite – pabandykite burgerius ar net mėsos suktinukus su įdaru.
Dažniausiai užduodami klausimai (DUK)
Kaip atskirti kokybišką faršą?
Kokybiškas faršas turėtų būti vienodos spalvos, be nemalonaus kvapo ir ne per daug drėgnas. Geriausia pirkti iš patikimo gamintojo arba sumalti pačiam iš šviežios mėsos.
Ar galima šaldyti faršą?
Taip, faršą galima šaldyti iki trijų mėnesių. Svarbu jį sandariai uždaryti ir atšildyti lėtai šaldytuve, o ne kambario temperatūroje. Tai padės išlaikyti tekstūrą ir skonį.
Kaip pagaminti vegetarišką alternatyvą faršui?
Vegetarinę versiją galima ruošti naudojant sojos pagrindu pagamintus produktus, smulkintas pupeles ar lęšius. Šie ingredientai puikiai sugeria prieskonius ir suteikia pakankamai baltymų.
Ką daryti, jei faršas per sausas?
Į masę įpilkite šiek tiek pieno, grietinėlės arba įdėkite pjaustytos daržovės (pvz., cukinijos). Šie ingredientai padės išlaikyti drėgmę ir sultingumą.
Faršo patiekalų derinimas su garnyrais
Norint sukurti pilnavertį patiekalą, svarbu tinkamai parinkti garnyrą. Kepti kotletai puikiai dera su bulvių koše, ryžiais ar šviežiomis salotomis. Troškinti faršo patiekalai – su kruopomis ar grikiais. O jei gaminate makaronų patiekalą su mėsos padažu, nepamirškite žalumynų – jie suteikia gaivumo ir spalvų balansą. Eksperimentuokite su skirtingais skoniais ir teks daug naujų atradimų virtuvėje!
